Chef triplement étoilé et figure emblématique de la gastronomie française contemporaine, Glenn VIEL s’impose comme un créateur audacieux, défenseur d’une cuisine engagée et novatrice. À la tête de l’Oustau de Baumanière, il incarne une génération de Chefs qui allie exigence, éthique et transmission.
Conférencier inspirant, il partage avec authenticité son expérience du leadership, du travail collectif, de la quête d’excellence et de la gestion des succès comme des échecs.
Glenn VIEL
Rien ne prédestinait Glenn VIEL à devenir l’un des plus jeunes Chefs triplement étoilés de France. Né à Versailles, il se forme à la cuisine presque par hasard, avant que la passion ne prenne le dessus. Après des débuts dans des maisons prestigieuses comme le Meurice il affine son style : technique, créatif, profondément respectueux des produits et du terroir.
C’est en 2015 que Glenn VIEL rejoint l’Oustau de Baumanière, institution mythique nichée au cœur des Baux-de-Provence, reconnue pour son histoire et son élégance intemporelle. Il en devient le Chef exécutif en 2017, prenant rapidement les rênes de la cuisine avec ambition et passion. Avec une équipe fidèle, soudée et engagée, il insuffle un vent de modernité tout en respectant profondément l’esprit unique des lieux.
Sous sa direction exigeante et créative, le restaurant obtient la prestigieuse troisième étoile Michelin, une consécration majeure qui récompense un travail alliant rigueur, innovation et une approche radicalement écoresponsable.
Au-delà de l’assiette, Glenn VIEL incarne une vision engagée de la gastronomie. Partisan d’une approche plus vertueuse, il milite pour une cuisine respectueuse de la nature, des saisons et des producteurs. Il conçoit lui-même des ustensiles écoresponsables, intègre des ingrédients oubliés, et réduit les déchets au minimum. Son style : une cuisine lisible, sensorielle, mais toujours surprenante. En 2020, Glenn VIEL est nommé par ses pairs « Chef de l’année ».
Revendiquant une transmission bienveillante, il s’illustre aussi à la télévision en tant que juré dans Top Chef, où il séduit par sa pédagogie et sa sincérité. Conférencier recherché, Glenn VIEL intervient sur des thèmes tels que la créativité, la rigueur, l’innovation durable ou encore l’excellence collective. Entre tradition et audace, il redéfinit le rôle d’un Chef moderne, artisan du goût autant que leader inspirant.
Glenn VIEL
Glenn VIEL
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